Potatoes Kengî Dewam Dike? Serişteyên Ku Wan Taze Bike

Der barê Potato û Kartol Kengî Dimîne:

Ew kartol e ku starchy lûle wekî we karxane Kartol û a ye sebzeya root dayikî ya Amerîkayê, bi nebatê xwe re a pirrjimar di malbata şevê de Solanaceae.

Potatoya kovî cure, di roja îroyîn de derketiye peru, dikare li seranserê Amerîka, ji Kanada ber bi başûr ve chile. Di eslê xwe de dihat bawer kirin ku kartol ji hêla kedîkirinê ve hatî kedî kirin Amerîkiyên niştimanî serbixwe li gelek deveran, lê paşê ceribandina genetîkî ya cûrbecûr çandinî û cureyên çolê ji bo kartol, li herêma başûrê îroyîn, yek eslê xwe peyda kirin peru û bakurê rojavayê tund Bolîvya. Kartol bûn navxweyî kirin nêzîkî 7,000-10,000 sal berê li wir, ji cureyek di nav de Solanum brevicaule kompleks. Di Andî herêma Amerîkaya Başûr, ku cure lê ye welatekî, hin xizmên kartolê yên nêzîk têne çandin.

Kartol di nîvê duyemîn ê sedsala 16-an de ji hêla Spanyolan ve ji Emerîkayê derbasî Ewrûpayê bû. Îro ew a xwarina asê li gelek deverên cîhanê û beşek yekgirtî ya piraniya cîhanê dabînkirina xwarinê. Di sala 2014an de, kartol piştî çandiniya herî mezin a çaremîn a cîhanê bû garis (garis), genim, û birinc. Li pey hezarsalên hilberîna bijarte, niha zêdetirî 5,000 hene cureyên cuda yên kartol. (Patata Kengî Dimîne)

Zêdetirî 99% ji kartolên ku niha li çaraliyê cîhanê têne çandin, ji cûreyên ku ji deverên nizm ên başûr-navendî Şîlî. Girîngiya kartolê wekî çavkaniyek xwarinê û malzemeya xwarinê li gorî herêmê diguhere û hîn jî diguhere. Ew li Ewropa, nemaze Ewropaya Bakur û Rojhilatê, ku li wir tê çandinek bingehîn dimîne per capita hilberandin hîn jî di cîhanê de herî zêde ye, di heman demê de berfirehbûna herî bilez a hilberînê di van çend deh salên borî de li başûrî û rojhilata Asyayê, digel Chinaîn û Hindistanê ku ji sala 2018-an ve di hilberîna giştî de pêşengiya cîhanê dikin.

Wek bacanê sor, kartol a şevşevok di cinsê de solanum, û beşên nebatî û fêkî yên kartolê toksîn dihewîne solanîn ku ji bo xwarina mirovan xeter e. Tîrêjên kartolê yên normal ên ku bi rêkûpêk hatine çandin û hilanîn hilberînin glîkoalkaloîd bi mîqdarên têra xwe piçûktir ku ji tenduristiya mirov re neguhêzbar be, lê heke beşên kesk ên nebatê (bi navî kul û çerm) li ber ronahiyê bin, kulmek dikare têra xwe bilind a glycoalkaloids berhev bike ku bandorê li tenduristiya mirovan bike.

Wate

Peyva Englishngilîzî kartol ji spanî tê kartol (navê ku li Spanyayê tê bikar anîn). Ew Akademiya Qraliyeta Spanî Dibêje peyva spanî hevbendek ji ya Taíno kartol şêrîn ('potato') û quechua papa ('kartol'). Navê ku di eslê xwe de tê gotin potato her çend her du nebat ji nêz ve girêdayî ne. Herbalîstê îngilîzî yê sedsala 16-an John Gerard bi kartolên şîrîn wekî kartol hevpar, û şert bikar anîn kartol bastard û kartolên Virginia ji bo cureyên ku em niha jê re dibêjin kartol. Di gelek kronîkên ku bi hûrgulî çandinî û nebatan dikin, di navbera her duyan de cûdahî nayê kirin. Car caran ji kartol jî tê gotin kartol Irish or kartolên spî li Dewletên Yekbûyî, ku wan ji kartolên şîrîn cuda bikin.

Nav spud ji ber ku kartol ji kolandina axê (an kunekê) berî çandina kartol tê. Peyv bi eslê xwe nenas e û di eslê xwe de (nêzîkî 1440) wekî têgînek ji bo kêr an xencerek kurt hatî bikar anîn, belkî bi latînî ve girêdayî ye. spad- koka peyvê bi maneya “şûr”; spanî bidin ber hev şûr, Îngilîzî “spade”, û spadroon. Dûv re ew derbasî cûrbecûr amûrên kolandinê bû. Nêzîkî 1845-an, nav li boriyê bixwe hate veguheztin, yekem qeyda vê karanînê tê de ye New Zealand English. 

Koka peyvê spud bi xeletî ji komeke çalakvan a sedsala 18-an re tê veqetandin ku ji bo nehiştina kartol li derveyî Brîtanya, ku xwe bi navê Civaka Pêşîlêgirtina Xwarina Nexweşan vedibêje. Ev bû Mario Pei1949 e Çîroka Ziman ku dikare ji bo peyvê sûcdar bike eslê derewîn. Pei dinivîse, "kartol, ji hêla xwe ve, çend sedsalan berê bêrûmet bû. Hin îngilîzên ku ji kartolê hez nedikirin Civatek ji bo Pêşîlêgirtina Xwarina Nexweş ava kirin. Di vê sernavê de destpêkên peyvên sereke bûne sedema spud.” Mîna pirên din ên beriya sedsala 20-an akronîmîk eslê xwe, ev derew e, û tu delîl tune ku Civatek ji bo Pêşîlêgirtina Xwarina Nexweşan heya niha hebûye.

Bi kêmanî şeş ziman (Afrîkî, Hollandî, Frensî, Îbranî, Farisî û hin guhertoyên Almanî) tê zanîn ku têgehek ji bo "kartol" bikar tînin ku bi giranî (an bi rastî) bi Englishngilîzî wekî "sêva erdê" an "sêva erdê" tê wergerandin.

taybetmendiyên

Nebatên kartol giyayî ne pirzimanî ku li gorî cûrbecûr, bi pelan re bi qasî 60 cm (24 in) bilind dibin paş ve dimire piştî kulîlk, fêkî û çêbûna gulikê. Kulîlkên spî, pembe, sor, şîn an binefşî bi zer didin stamens. Kartol bi piranî ne cross-pollinated ji aliyê kêzikên wek mêşhingiv, ku tozkulîlkên ji nebatên din ên kartol hildigirin, her çend hejmareke girîng a xwe-fertilîzasyonê jî pêk tê. Tuber di bersiva kêmbûna dirêjahiya rojê de çêdibin, her çend ev meyla di celebên bazirganî de kêm bûye.

Piştî kulîlkbûnê, nebatên kartol fêkiyên kesk ên piçûk ên ku dişibin kesk dikin bacanên çerçî, her yek nêzîkî 300 dihewîne Tov. Mîna hemû beşên nebatê ji xeynî çîkalan, fêkî jî jehrê dihewîne alkaloid solanîn û ji ber vê yekê ji bo vexwarinê ne guncaw in.

Hemî celebên kartolên nû ji tovan têne mezin kirin, ku jê re "tovê kartolê rastîn", "TPS" an "tovê botanîkî" jî tê gotin da ku ew ji çîpên tov cuda bikin. Cûreyên nû yên ku ji tov têne mezin kirin dikarin bibin bi nebatî tê belav kirin bi çandina lûleyan, perçeyên lûkulê yên ku bi kêmanî yek an du çavan tê birîn, an jî diranan tê birîn, pratîkek ku di serayan de ji bo hilberîna guliyên tovê saxlem tê bikar anîn. Nebatên ku ji boriyan têne belav kirin klonên dêûbav in, lê yên ku ji tov têne belav kirin cûrbecûr cûrbecûr çêdikin.

Dîrok

Kartol yekem car li herêma başûr ya îroyîn hate kedî kirin peru û bakurê rojava Bolîvya ji hêla cotkarên pêş-Kolumbî, li dora Gola Titicaca. Ji xwe li cîhanê belav bûye û bûye a çandiniya bingehîn li gelek welatan.

Bermahiyên herî kevn ên guliyên kartol ên ku ji hêla arkeolojîk ve hatine piştrast kirin li cîhê peravê hatine dîtin. Ancon (navî peru), ji sala 2500 B.Z. Cûreyek herî zêde tê çandin, Solanum tuberosum tuberosum, xwecih e Chiloé Archipelago, û ji aliyê herêmê ve hatiye çandin gelên hundur ji berî ku fetha Spanî.

Li gorî texmînên muhafezekar, danasîna kartol ji çaryeka mezinbûnê berpirsiyar bû kevin-dinya nifûs û bajarvanî di navbera 1700 û 1900 de. Li Altiplano, kartol çavkaniya sereke ya enerjiyê ji bo şaristaniya Inca, pêşiyên wê, û şûngirê wê yê spanî. Li pey Serketina Împaratoriya Inca ya Spanî, Îspanyolî di nîvê duyemîn ê sedsala 16'an de kartol bi Ewropayê ve, beşek ji Danûstendina Kolombiyayê.

Dûv re bingehîn ji hêla Ewropî ve hate şandin (dibe ku di nav de russian) deryavan diçin herêm û benderên li seranserê cîhanê, nemaze koloniyên wan. Kartol hêdî hêdî ji hêla cotkarên Ewropî û kolonyal ve hate pejirandin, lê piştî 1750-an ew bû navgînek girîng a xwarinê û çandiniya zeviyê û rolek mezin di mezinbûna nifûsa Ewropî ya sedsala 19-an de lîst. Lêbelê, nebûna cihêrengiya genetîkî, ji ber hejmarek pir kêm a celebên ku di destpêkê de hatine destnîşan kirin, çandinî berbi nexweşiyê ve hişt.

Di sala 1845-an de, nexweşiyek nebatî ku wekî derengiya dereng tê zanîn, ji hêla fungus ve hatî çêkirin oomycete Phytophthora infestans, bi lez di nav civakên xizan ên rojava de belav bû Îrlanda her weha beşên ji Giravên Holandî, di encamê de têkçûna çandiniyê ku bû sedema Birçîbûna Mezin a Îrlandayê. Lêbelê, bi hezaran cûrbecûr hîna li Andes berdewam in, ku dibe ku zêdetirî 100 cûrbecûr di yek geliyê de werin dîtin, û bi dehan an jî zêdetir ji hêla yek malbatek çandiniyê ve têne parastin. (Patata Kengî Dimîne)

Çi hûn li xwaringeheke nêzîk şîvê bixwin, siwarê xwarina bilez a xweya bijare bin, an jî xwarinek bi çayê re bixwin, hûn ê li her derê kartol bibînin – pijtî, pijyayî, kelandî, sorkirî, qehweyî ya hêşînayî, an her tiştê din. (Patata Kengî Dimîne)

Kartolên ku ji hêla karbohîdartan ve dewlemend in û bi rûn kêm in, îro yek ji çavkaniyên enerjiyê yên herî gihîştî ne.

Lê mîna her xwarinên din, çi fêkî çi zebze, ew jî xera dibe.

Û ji bo vê blogê ye.

Ji ber vê yekê em derfetê bidin. (Patata Kengî Dimîne)

Meriv çawa Dibêje Ger Kartol Xirab bûne?

Pir gelemperî ye ku meriv kartol bikirin û wan ji bo demekî di pantorê xwe de hilînin, û gava ku hûn amade ne ku wan bikar bînin, hûn pê dihesin ku ew qet ne guncaw in. Ev tê wê wateyê ku ew xirab bûne. Ji ber vê yekê em çawa dizanin ka kartol xera bûne? (Patata Kengî Dimîne)

Nîşaneyên jêrîn dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn kartolên ku ji bo karanîna tavilê an kirînê neguncan in nas bikin.

• DOTS KEŞK. Bi gelemperî ew nîşana yekem e ku kartol xirab dibin. Ji ber zêdebûna madeya kîmyayî ya bi navê Solaline tê de hebûna toksînekê nîşan dide. (Patata Kengî Dimîne)

• DI KÊŞBÛNÊ DE KIRIN. Xalên qelibî yên li ser kartol ji lekeyên kesk cidîtir in. Ew ji ber birînên ku di dema dirûnê an barkirinê de dikevin çêdibe û jê re fusarium tê gotin. Divê kartolên weha neyên xwarin, divê werin avêtin da ku bi yên saxlem re bi hev re werin parastin. (Patata Kengî Dimîne)

• MEZIN DIKIN. Çivîk cureyekî kokê ye ku di kartol de dest pê dike. Ger hûn wê bavêjin nav axa şil, ew ê bibe giyayek. Pêvajoya germbûnê tê gotin. Lê dîsa jî hûn dikarin wê kartolê bi paqijkirina wê gûzê bikar bînin. (Patata Kengî Dimîne)

HÛN DIZANIN?

Yek ji sedemên sereke yên birçîbûna mezin a li Irelandrlandayê di navbera 1845 û 1852 de nexweşiyek kartolê bû ku bi navê Potato Blight tê zanîn. Ev kêmbûna kartol bû sedema mirina derdora 1 mîlyon mirovên ku wekî çavkaniya xwarinê bi wan ve girêdayî bûn.

Jiyana Refê ya Potatoes

Ger hûn dikanek sebzeyan bi rê ve bibin an jî tenê jina malê, hûn dixwazin heya ku gengaz be kartol baş bihêlin. Lêbelê, ji ber ku emrê kartol ne ew qas dirêj e, divê hin baldarî were girtin da ku temenê dirêj were misoger kirin. (Patata Kengî Dimîne)

Ka em binihêrin ka kartol berî ku xera bibin li ser tenûrê çiqas dirêj dimînin. (Patata Kengî Dimîne)

ez. Kartol Di Qeşayê de Kengî Dimîne?

Ji ber naveroka avê ya zêde cemidandina kartolên xav nayê pêşniyar kirin. Bi vî awayî ew reng diguherînin û tama wan pir xirab dibe, heke berî ku were pijandin. (Patata Kengî Dimîne)

Dema ku kartolek xav tê cemidandin, strukturên molekulî yên hundur diqelişe, dema ku tê şil kirin wan şil dike û nayê bikar anîn.

Lêbelê, ew dikare 6-8 mehan di nav cemidandinê de bi qutkirina perçeyan û derxistina ava xwezayî bi her awayê, wekî nîv-firandin, bimîne.

Qeşakirina kartolên maşer hêsan e. Parçeyên wek hev ên kartolên şilandî çêkin û bixin ser tepsiya pijandinê. Vê şevê di cemidandinê de hilînin. Naha, van parçeyan têxin nav çenteyek zip-top. Ecêb e, ku ev kartolên maşe dê du mehan bidomînin. (Patata Kengî Dimîne)

ii. Kartol Di Sarinc/Serokê de Kengî Dimîne?

Pir normal e ku meriv gelek sebzeyan ji dikanê bikire û bixwaze demek dirêj wan teze bihêle û bavêje sarinca xwe. (Patata Kengî Dimîne)

Ev normal e; kêrhatî ye. Lê di hin rewşan de, ew ne fikrek baş e, wekî kartol.

Di sarincokê de kartol tama xwe xera dike. Germahiya sar nişa kartolê ji germahiya normal zûtir dibe şekir û ji ber vê yekê dema ku tê pijandin tama xwe xirab dike.

Ji aliyê din ve sarkirina kartolan metirsiyek din çêdike. Kartolên ku di sarincokê de tên hilanîn, nîşa wan dibe şekir. Dema ku di dema firingî an pijandinê de dikevin ber germahiya bilind, asîda amînî ya di nav wê de bi şekir re reaksiyonê dike û dibe sedem ku kîmyewiyek zirardar a bi navê acrylamide çêbibe.

Lêkolîn xebatên Acrylamide di nav kanserojenan de (dibe ku penceşêrê) dabeş kirine.

Li gorî hişyariya jorîn, her celeb kartolên xav ên wekî kartolên Spî, Sor, Yukon Zêrîn an şirîn dikarin 2-3 hefteyan di sarincokê de bidomînin.

Li aliyê din kartolên rîtkirî an firingî tenê 1-2 rojan di sarincê de dimînin.

Kartolên pijyayî û pijyayî dikarin 5-7 rojan di sarincê de bimînin, kartolên pijyayî jî tenê 3-4 rojan. (Patata Kengî Dimîne)

iii. Kartol Kengî Di Germahiya Xanî/Odeyê de Dimîne?

Dibe ku hûn meraq dikin ka çiqas dem derbas dibe ku kartolên pijyayî û nepijandî werin sarinckirin. Welê, bi vî rengî piraniya hilanînê çêdibe. Ger germahiya odeyê ne bi qasî havîna dijwar be, kartol di pantorê de çêtirîn têne hilanîn. (Patata Kengî Dimîne)

Xêncî cûrê kartolê we, wekî Spî, Sor, Şîrîn an Zêrê Yukon, ew dikarin bi qasî 2-3 mehan bijîn heke germahî ji sarincê hinekî germtir û ji germahiya jûreya normal sartir be. 50-60 ° F - ji bo hilanînê îdeal.

Heger li derve germ be, kartolên pir balkêş hatine perçekirin, pijandin an jî pijyayî dê ji çend saetan zêdetir li germahiya odeyê nemînin.

Li vir pirsek heye ku salatek kartol çiqas dirêj dimîne? Di reçeteya seleteya kartolê de ne tenê kartol, di heman demê de mayonez, hêk, sîrke, pîvaz, xerdel û malzemeyên din jî tê zêdekirin. Bi gotineke din, ji ber ku têkel e, di germahiya odeyê de 2-3 saetan û di sarincokê de jî 3-5 rojan dom dike. (Patata Kengî Dimîne)

Rêbazên çêtirîn ên Hilgirtina Potatan Ji bo Demek Dirêj

ez. Li Cihê Piçûk Cool bicîh bikin

Lêkolînek encam da ku kartol di hindik de hilanîn germahiya sar jiyana wê ya refikê zêde dike ji çar caran zêdetir. (Patata Kengî Dimîne)

Ji sarincokê piçek germtir tê wateya germahiya ku ji germahiya odeyê sartir e. Ji ber ku di germahiya odeyê de, kulîlk dest pê dikin, ku ev yekem nîşana xirabbûnê ye. Germahiya îdeal di navbera 6-10 °C de ye.

Li gorî lêkolînek, naveroka fenolî û çalakiya antîoksîdan a kartol di depoya sar de bilindtir bimîne di germahiyên nerm de, ji dema dirûnê jî bilindtir. (Patata Kengî Dimîne)

ii. Wan di ronahiya nerasterast ya kêm de bihêlin

Yek ji rêbazên kevneşopî yên hilanîna kartol ew bû ku wan di tariyê de hilînin. Embarkirina di tariyê de rê li ber keskbûna wan digire, lê dibe sedema şînbûna zêde, nemaze li deverên germ, nizm û peravê. (Patata Kengî Dimîne)

Rêbazek nûjen ku ji hêla Navenda Potato ya Navneteweyî ya li Peru ve hatî pêşve xistin Ronahiya Diffused (nerasterast) bi hewaya rast bû. Di vê rêbazê de kartol di qatên zirav de têne danîn ku ronahiya nerasterast û hewa bi hêsanî dikare bigihîje wan.

Ji ber vê yekê gava ku hûn bêtir kartol bikirin û dixwazin wan ji bo rojên pêşerojê depo bikin, wan di pantorê xwe de, di konteynirek hewayê de ku germahî ne pir zêde û ne jî pir kêm e, û tê de nembûn herî kêm e, hilînin. Ji ber ku bêyî hewaya rast, şiliya ku ew berdidin dê rê bide bakteriyan ku mezin bibin. (Patata Kengî Dimîne)

iii. Heya ku hûn amade nebin ku wê bikar bînin, neşon

Yek ji xeletiyên dayikan ku pir caran dikin ev e ku gava ku kartol digihîjin pantorê me şuştina wan e ji ber ku ew pir gemar xuya dikin. Her çend şuştin piraniya bermahiyên kêzikan ji sebzeyan derdixe jî, ev têgihîştinek xelet e. (Patata Kengî Dimîne)

Çêtir e ku meriv wê bi qumaşê hişk paqij bike ne ku ew nêzî avê bimîne. Wekî din, av dê bibe sedem ku fungus tavilê piştî hilanînê mezin bibe. (Patata Kengî Dimîne)

iv. Wê ji Xwarinên din veqetînin

Tê bîra te gava diya te ji te xwest ku sêvan nexin sarincê? Çima? Ji ber ku sêv gaza etilen derdixe, bi xwarinên din re tevdigere û çêjeke ecêb di wan de çêdike. (Patata Kengî Dimîne)

Bi heman awayî dema ku kartol tê hilanîn, çêtir e ku meriv wan nekeve tenişta pîvazan û fêkiyên wekî sêv an şînkan dê dest pê bikin.

Bi gotineke din, nayê pêşniyar kirin ku li nêzî fêkî û sebzeyên gihîştî werin hilanîn. (Patata Kengî Dimîne)

Rastiyên Nutrient of Potatoes

Li jêr dîmenek çavê çûkan heye maddeya ku di kartol de heye

Kartolek Mezinahiya Navîn: Dirêjahiya 2.5 înç (213 g)
Tevahiya kalorî = 163
Enerjî = 686 kd
Kalsîyum	25.6mg
Carbohydrate	37.3g
Cholesterol	0
Fats	0.192g
Mûyik	4.47g
magnesium	49mg
Fosphorus	121mg
Potatium	890mg
Protein	4.37g
Sodium	12.8mg
Qawet	32.6g
Îekir	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
vîtamîna C û bi	42mg

Xwarinên ku di depokirin, pijandin û çandina kartol de winda dibin

ez. Ma hilanînê bandorê li nirxa xurek a kartol dike?

Rêjeya herî zêde ya xurdemeniyan di kartolên nû yên ku bê çerm têne pijandin de tê dîtin. (Patata Kengî Dimîne)

Storage meyla zêdekirina giraniya Pyridoxine dike. Ger hûn wê li malê di metbexa xwe de amade dikin, divê kartolên hilanîn bi îdeal werin kelandin an jî bi buharê werin kelandin da ku rê bidin ku ew mîqdara herî zêde ya vîtamînan biparêzin.

Depokirin bû sedem ku kartol ji %50 asîda xwe ya askorbîk (vîtamîn C) winda bike û di asta nîtrojenê de ti guhertinek çênebûye. (Patata Kengî Dimîne)

ii. Pêjandin Çawa bandorê li Nirxa Xwarinê ya Potatan dike?

Kêmbûna xurek bi awayê çêkirina xwarinê ve girêdayî ye. (Patata Kengî Dimîne)

Xwarinên ku di firingî û kartolên pijyayî de winda dibin herî kêm in; û ew hevwateya kartolên kelandî yên bê pelçiqandin e. (Patata Kengî Dimîne)

iii. Çawa Pêvajo bandor li Nirxa Xwarinê ya Potatan dike?

Pêvajo bandorê li vîtamînên di kartol de dike, lê ev nayê wê wateyê ku pêvajo dibe sedem ku ew hemî xurekên xwe winda bikin.

Mînakî, kartolên xav û kelandî ji mîqdarek bi heman rengî ya ku di nav fêkiyan de hatî hilberandin pir zêdetir maddeyên xurdemeniyê dihewîne. Ji ber vê yekê, hilberîner hewce ne ku zêde zêde bikin bihêzkerên sîstema parastinê wek vîtamîna C.

Berhemên kartolê yên pêvajoyî mîqdarên sodyûm, acrylamide û rûn zêde hene. (Patata Kengî Dimîne)

Xelasî:

Mîna sebzeyên din, kartol jî xwedî jiyaneke refê ye. Gelek faktor diyar dikin ka kîjan rêbazê hilanînê guncan e. Lê tiştek bê guman e, ne tendurist e ku meriv kartolên xav di sarincokê an cemidankê de bêyî hilberandin û dermankirinê hilîne. (Patata Kengî Dimîne)

Di heman demê de, ji bîr nekin ku pin/nîşangir bikin û biçin serdana me blog ji bo agahdariya balkêştir lê orjînal.