Sous Vide Corned Beef - Xwarina Kevneşopî ya St.

Derbarê Xwarin û Sous Vide Corned Beef:

Xûrek ma her maddeyek tê vexwarin ku were peyda kirin tatmînkar bû piştgirî ji bo organîzmê. Bi gelemperî xwarin heye karxane, teba or fungal bi eslê xwe, û ya bingehîn vedigire nutriyan, wekî carbohydrates, xwarin, protein, Vîtamîn, an mîneralan. Madde ye helandin ji hêla an organîzmê û ji hêla organîzmayan ve têne asîmîle kirin hucreyan pêşkêş kirin înercî, jiyanê biparêzin, an mezinbûnê teşwîq bikin. Cûreyên cûda yên heywanan cûda hene tevgerên xwarinê ku hewcedariyên yekta yên wan têr dike metabolîzma, Pir caran pêşve çû da ku taybetmendiyek dagire cîhê ekolojîk di çarçoveyên erdnîgarî yên taybetî de.

Omnivorous mirov pir adaptasyon in û xwe adapte kirine ku di gelek ekosîstemên cihêreng de xwarinê peyda bikin. Di dîrokê de, mirov xwarina bi du awayên bingehîn tê parastin: nêçîr û komkirin û cotyarî. Her ku teknolojiyên çandiniyê zêde bûn, mirov cîhwar bûn şêwazên jiyanê yên çandiniyê bi parêzên ku li erdnîgariya xwe bi derfetên çandiniyê teşe girtine.

Cûdahiyên erdnîgarî û çandî bûne sedema afirandina gelek aşxane û hunerên culinary, di nav de cûrbecûr cûrbecûr malzemeyên, herbs, spî, teknîkî, û diran. Çawa ku çand bi hêzên mîna hev ketine nav hev bazirganiya navneteweyî û globalîzmê, malzemeyên li derveyî koka xwe ya erdnîgarî û çandî pirtir peyda bûne, danûstendinek kozmopolîtî ya kevneşopî û pratîkên cûda yên xwarinê diafirînin.

Todayro, piraniya enerjiya xwarinê her dem hewce yebizêdeyî nifûsa cîhanê ji hêla pîşesaziyê ve tê peyda kirin senayiya zad, Ku xwarinê bi hilberîne çandiniya zirav û wê bi kompleks belav dike pêvajoya xwarinê û belavkirina xwarinê Pergalên

Ev pergala çandiniya kevneşopî pir xwe dispêre fuelên fossil, ku tê vê wateyê ku pergala xwarin û çandiniyê yek ji wan e alîkarên mezin ên guherîna avhewa, ji sedî 37% tevde berpirsiyar e destûra gaza gazê. Navnîşan kirin dijwariya karbonê wekî we pergala xwarinê û avêtina xwarinê in tedbîrên kêmkirinê yên girîng di bersiva gerdûnî ya ji bo guherîna avhewayê. (Sous Vide goştê goşt)

Sîstema xwarinê bandorên girîng li cûrbecûr mijarên din ên civakî û siyasî dike, di nav de: domdariyê, cihêrengiya biyolojîk, ekonomiya, zêdebûna gelheyê, dabînkirina avê, û gihîştina xwarinê. Ew mafê xwarinê e ku mafê mirovan ji Peymana Navneteweyî ya Mafên Aborî, Civakî û Çandî (ICESCR), "naskirina standardek têra jiyanê, tevî xwarina têr", û her weha "mafê bingehîn azad bibin ji birçîtî". (Sous Vide goştê goşt)

Ji ber van mafên bingehîn, ewlehiyê xwarinê bi gelemperî çalakiyek siyaseta navneteweyî ya pêşîn e; bo nimûne Goal 2 Pêşveçûna Pêşveçûn "Birçîbûn Zero" tê wateya rakirin birçîtî destê 2030. Ewlehiya xwarinê û ewlehiyê xwarinê ji hêla ajansên navneteweyî ve têne şopandin Komeleya Navneteweyî ji bo Parastina Xwarinê, Enstîtuya Resourcesavkaniyên Cîhanê, Programa Xurekan a Xweyê, Rêxistina xwarin û çandiniyê, û Konseya Agahdariya Xwarinê ya Navneteweyî, û bi gelemperî ji hêla sazûmanan ve têne verast kirin, mîna Birêveberiya Xwarin û Dermanê li Dewletên Yekbûyî. (Sous Vide goştê goşt)

Danasîn û senifandin

Xwarin her madeyek e ku tê vexwarin da ku were peyda kirin tatmînkar bû piştgirî ji bo organîzmê. Ew dikare xav be, were çêkirin an formule kirin û ji bo mezinbûn, tenduristî an kêfê ji hêla heywanan ve bi devkî tê vexwarin. Xwarin bi piranî ji avê pêk tê, lîpîd, protein û carbohydrates. mîneralan (mînak xwê) û madeyên organîk (mînak Vîtamîn) di xwarinê de jî tê dîtin. (Sous Vide goştê goşt)

Xwarin dikare bi awayên cihêreng were dabeş kirin, an ji hêla naveroka têkildar ve an jî ji hêla xwarin ve çawa tê pêvajoy kirin. Hejmar û pêkhateya komên xwarinê dikare biguhere. Piraniya pergalên çar komên bingehîn hene ku bi eslê xwe û fonksiyona xwarina têkildar vedihewînin: Sebze û Fêkî, Genim û Nan, iryîr û Goşt. 

Lêkolînên ku li kalîteya parêzê mêze dikin, pirî caran xwarinê dixin nav genim/genim, dexlên rafîne/genim, sebze, fêkî, gwîz, baqil, hêk, hilberên şîranî, masî, goştê sor, goştê pêgirtî, û vexwarinên bi şekir. Ew Rêxistina xwarin û çandiniyê û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê sîstemeke bi nozdeh senifandina xurekan bi kar bînin: dexl, kok, bihûr û nîsk, şîr, hêk, masî û masî, goşt, kêzik, sebze, fêkî, rûn û rûn, şîrîn û şekir, biharat û çêj, vexwarin, xwarinên ji bo karanîna xwarinê. , lêzêdekirina xwarinê, xwarinên pêkhatî û xwarinên xweş. (Sous Vide goştê goşt)

Çavkaniyên xwarinê

Piraniya xwarinê koka xwe ji nebatan digire. Hin xwarin rasterast ji nebatan tê wergirtin; lê heywanên ku wekî çavkaniyên xwarinê têne bikar anîn jî bi xwarina xwarina ku ji nebatan tê de têne mezin kirin. Zad genim a ye xwarina asê ku li seranserê cîhanê ji her celebê çandiniyê bêtir enerjiya xwarinê peyda dike. Korn (ceh), genim, û birinc - bi hemî cûreyên wan - 87% ji hemî hilberîna genim li çaraliyê cîhanê pêk tê. Piraniya genimê ku li cîhanê tê hilberandin ji heywanan re tê xwarin. (Sous Vide goştê goşt)

Hin xwarinên ku ne ji çavkaniyên heywanan an nebatî ne, xwarinên cihêreng vedigirin fungi, nemaze zêrîn. Kulîlk û hawîrdor bakterî di amadekirinê de têne bikar anîn xwar û tirş kirin xwarinên mîna mayî nan, vexwarinên alkol, penêr, xwar, kombucha, û mast. Mînakek din e algayên şîn-kesk wekî Spirulina.^[13] Madeyên neorganîk ên wekî xwê, sodyûm bîkarbonat û kremê tartarê ji bo parastin an guheztina kîmyewî hêmanek têne bikar anîn. (Sous Vide goştê goşt)

santralên

Gelek nebat û perçeyên nebatan wekî xwarin têne xwarin û dora 2,000 celebên nebatan ji bo xwarinê têne çandin. Piraniya van celebên nebatan çend ciyawaz hene çandinî.

Seeds nebatan ji bo heywanan, tevî mirovan çavkaniyek baş a xwarinê ye, ji ber ku ew xurdemeniyên ku ji bo mezinbûna destpêkê ya nebatê hewce ne, di nav de gelek rûnên tenduristî jî hene, wek mînak rûnên omega. Bi rastî, pirraniya xwarinên ku ji hêla mirovan ve têne xwarin xwarinên bingeha tov in. Tovên xwarinê genim (garis, genim, birinc, hwd), diranan (diranan, peas, berxikan, et cetera), û pişk. Tovên rûn bi gelemperî têne zext kirin ku rûnên dewlemend hilberînin - sunflower, tovê lingan, tirî (giştî petrolê), sesame, Hwd.

Tov bi gelemperî zêde ne rûnên têrnebûyî û, bi nermî, têne hesibandin a xwarina tenduristî. Lêbelê, ne hemî tov ji bo mirovan têne xwarin. Tovên mezin, wekî yên ji a leymûn, xetereyek xeniqandinê çêdike, dema ku tov ji kîvroşk û sêvên bêdengman siyanur ku dikare jehrî be tenê ger di cûrbecûr de were vexwarin. Çûk jî bi xwarina tovan navdar in (ji bo bêtir agahdarî, binêrin tovê çûkan). (Sous Vide goştê goşt)

fêkiyên hêkên gihîştî yên nebatan in, tê de tovên hundurîn jî hene. Gelek nebat û heywan hene hevrêz kirin wusa ku fêkiyên berê ji yên paşîn re çavkaniyek xwarinê ya balkêş in, ji ber ku heywanên ku fêkiyan dixwin dibe ku bibin derxînin tovên hinekî dûr. Heywanên ku fêkiyan dixwin wekî têne zanîn frugivores. Yek ji van pêwendiya hev -şoreşgerî heye primates, ku di serî de frugivorous in. Fêkî, ji ber vê yekê, beşek girîng a parêzên pir çandan pêk tînin. Hin fêkiyên botanîkî, wek mînak tomar, kumikan, û hêkilokan, wek sebze tên xwarin. (Ji bo bêtir agahdarî, binêrin lîsteya fêkiyan.) (Sous Vide goştê goşt)

sebze cûreyek duyemîn a nebatê ye ku bi gelemperî wekî xwarin tê xwarin. Di nav van de hene sebzeyên root (xwarin û cûr), ampûl (pîvaz malbat), sebzeyên pelan (îspenax û selete), sebzeyên stem (saz gule û qîvar), Û sebzeyên inflorescence (artichokes globe û brokolî û sebzeyên din ên wekî lihane or lihane). (Sous Vide goştê goşt)

Animals

Heywan ji hêla hilberên ku ew çêdikin ve rasterast an neyekser wekî xwarin têne bikar anîn. Goşt mînakek hilberek yekser e ku ji heywanek hatî girtin, ku jê tê masûl sîstemên an ji organan (qeşmer).

Berhemên xwarinê yên ku ji hêla heywanan ve têne hilberandin hene şîr hilberandin hestiyên memikan, ya ku di gelek çandan de tê vexwarin an tê nav kirin hilberên xwarinê (penîr, rûn, hwd.). Wekî din, çûk û heywanên din radizên hêk, ku pir caran têne xwarin, û masî çêkirin hûngiv, kêm kirin nektar ji kulîlkan, ku di gelek çandan de şirînahiyek populer e. Hin çand xwînê bixwe, carinan bi şiklê xwîna xwînê, Wek stûrbûna ji bo sosan, an jî di çêkirin, salix kirin forma ji bo demên kêmbûna xwarinê, û yên din bikar tînin xwîn di stewên wekî hage jugged. (Sous Vide goştê goşt)

Hin çand û mirov ji ber sedemên çandî, parêzî, tenduristî, exlaqî, an îdeolojîk goşt an xwarinên heywanan naxwin. Vegetarians hilbijêrin ku ji çavkaniyên heywanan bi dereceyên cihêreng dev ji xwarinê berdin. vegan xwarinên ku hene an tê de nexwin malzemeyên ji çavkaniya heywanan.

Xwarina sexte

Sextekarî têgehek qanûnî ye ku tê vê wateyê ku hilberek xwarinê li gorî standardên qanûnî nagere. Yek şiklekî sextekariyê lêzêdekirina maddeyek din e li madeyek xwarinê ji bo zêdekirina mîqdara madeya xwarinê di forma xav an amadekirî de, ku dibe sedema windakirina kalîteya rastîn a xwarinê. Dibe ku ev made an tiştên xwarinê yên berdest an jî tiştên nexwarinê bin. Di nav goşt û hilberên goşt de hin tiştên ku ji bo sextekariyê têne bikar anîn av an qeşa, cesed an cesedên heywanên ji xeynî heywanên ku têne xwarin in. (Sous Vide goştê goşt)

Goştê biraştî ku di bin movikên wî de qermiçî ye, gewherên mûzîkê yên qermîçok, çilmisî, çilmisî, çilmisî, ava wê ya bihij a ku rîskên lûkulê zindî dike tiştekî ku em hemû jê têr nakin. (Sous Vide goştê goşt)

Di vê Roja St. sos vide û savory savory. Lêbelê, ew bê guman ne xwarinek e ku ji bo bûyera navborî hatî çêkirin; Hûn dikarin wê her dem salê çêkin, lê têkiliyek kûr di navbera goştê goştê de û Roja St. (Sous Vide goştê goşt)

Lihevhatin ev e:

Çima Roja St Patrick Xwarina Beran tê xwarin?

Ew hemî vedigere Serdema Navîn, dema ku goştê goştê li Îrlandayê pir biha bû û goştê beraz wekî parêzek gelemperî dihat vexwarin. Dema ku koçberên Îrlandî hatin Amerîkayê, rewşa berevajî vê yekê dîtin. (Sous Vide goştê goşt)

Goştê beraz li gorî goştê goşt tiştekî luks bû, ji ber vê yekê ew berê xwe dan goştê goşt, ne tenê goştê goştê sade; goştê goştê qurnefîl, ji ber ku tama wê pir dişibihe berazên xwê yên malê. Ji ber vê yekê bû kevneşopî. (Sous Vide goştê goşt)

Û ji ber ku roja St. (Sous Vide goştê goşt)

Çima goştê goştkirî bi kelemê re tê hevber kirin?

Sedema ku kelem bi vî goştê xweş re hat berhev kirin ev bû ku ew ji bo îrlandiyan zebzeya herî erzan a wê demê ya Amerîkayê bû. Û heta niha jî wisa diçû. (Sous Vide goştê goşt)

Todayro, mirov wê bi awayên cihêreng bikar tînin: hûrkirî, wedged, parçe parçe bikin û biqelînin.

Naha ku me bi kurtî dîroka vê dermankirina kevneşopî ya "kujer" kurt kir, ku em texmîn dikin ku gelek ji we pê nizanin, werin em biçin ser awayê çêtirîn û bilez a amadekirina wê: Sous vide. (Sous Vide goştê goşt)

Sous Vide çi ye

Teknîkek pijandinê ye ku tê de xwarin di hemamek avê de di germahiyek domdar de tê pijandin. Di vê rewşê de xwarin, goştê goştê goştê goştê goştê goştê, di kîsikek bêserûber de tê danîn û ji bo dema diyarkirî di qalikê avê de tê pijandin. (Sous Vide goştê goşt)

Ji ber ku em dikarin germahiya serşoka avê bi zelalî kontrol bikin û germahî bi rengek wekhev di nav goşt de were belav kirin, em dikarin encaman bi pêşbînî bikin. Giştîve:

160-170^oF ji bo 10 demjimêran: Hêsan û juicy

170-175^oF ji bo 8 demjimêran: Nerm û zuwa

175-185 ^o F ji bo 7 demjimêran: Pelik

Ger we têra xwe wext hebe, hûn dikarin serşoka avê bikin 135 ^o F û heta goşt rasterast ji bo 24-48 saetan bipije. (Sous Vide goştê goşt)

Ji xeynî Sous Vide, awayên din jî hene ku meriv goştê goştê çêdike. (Sous Vide goştê goşt)

Awayên çêkirina goştê goştkirî?

1. Kevirê sobê:

Pîsikê bi rêkûpêk bişon û têxin tenûreke mezin a bi av tijî ye. Avê bihelînin û paşê agir kêm bikin. Li gora tê xwestin biharat û sebzeyan lê bidin û 3 saetan bihelînin. (Sous Vide goştê goşt)

2. Firin:

Pistî şuştina kêzikê, bi temamî zuha bikin û bidin ser tebeqê. Berî ku bi pelika alumînyûmê tê pêçandin, bi pakêtek demsalê bişewitînin û hinekî av lê zêde bikin. Bîskê têxin firinê û di germahiya 300-350 pileyî de 2.5-3 saetan bipêjin. Piştî rakirina pelê, 15 hûrdemên din bixwin. (Sous Vide goştê goşt)

3. Xwarina hêdî:

Bîskê têxin firaxeke avê û berî ku tê de bihelînin baharatan lê bikin û 4-4.5 saetan li ser germa zêde bipêjin. (Sous Vide goştê goşt)

Çima divê hûn Sous Vide Corned Beef with Cabbage this St. Patrick's?

1. Ew vegotinek pîrozbahiyê ya kevneşopî ye. Wusa ye ku di Roja Spasiyê de tirkiye dixwin. Hûn ramanê distînin, rast?
2. Ew xwarinek devkî û çêkirina hêsan e (heke hûn gotara tevahî bixwînin) û bê guman ew ê tiliyên malbata we bişelîne.
3. Ev kombînasyon di hêjahiya xwarinê de dewlemend e. Digel ku goştê goştê bi proteîn û vîtamîna B tê dagirtin, kelem bi vîtamîna C û asîdê folic.
4. Her weha hûn dikarin wêneyên reçeteya xwe bişînin û di xeleka xweya Medyaya Civakî de bibin hit. (Sous Vide goştê goşt)

Sous vîdyoyê dem û germahiya goştê goşt kir

Germahiya û kombînasyona xwestî ji bo me 180oF û 9-10 demjimêr e. Ev dê li gorî goştê her kesî were guheztin, lê ev kombînasyon hate hilbijartin ji ber ku ew hêmanek xwerû, birrîn peyda dike û hem jî demek fireh peyda dike ku baharat bi rengek wekhev têkevin nav goşt.

Tiştên pêwîst

1. Makîneya Sous Vide:

Ev mecbûrî ye. Ji bo çêkirina goştê goştê sosê, hûn hewceyê serşokek ava germkirinê ya bi têra pêbawer in ku hûn li seranserê jûreya pijandinê hebên germkirinê jî bidin destpêkirin û bidomînin.

Pirsgirêka cookwareên bingehîn ev e ku carinan ew dikarin ava li dora goşt ew qas germ bikin ku li derve bi tevahî pijandî xuya dike. Lêbelê, germahiya têr nagihîje navîn.

Pirsegirêk:

Hûn bi qurmek derveyî xweş, lê hundurê nîv-pijandî diqedin. Makîneya sous vide destûrê nade vê yekê.

2. Pişka goştê goştê kewçandî ya pêşîn

Ger hûn goştê bêpêçandî bînin malê, dê demek dirêj dirêj bike ku hûn goştê qurne amade bikin. Supermarketê şeh bikin û di şorbê de pêsîra goştê goştkirî bikirin. Piraniya marts dê li kêleka goştê pakêtek biharatê ji we re peyda bikin. Vê jî bigirin.

Ger hûn ji rêjeya baharatê ya goştê razî nebin, gihayên ku hûn dixwazin pê bixin û nerm bikin goşt bi amûra nermkirinê. Bi xêra pêlên wê yên polayê yên ku dikarin bi bandor lemlateyên girêdanê biqelînin, ew dihêle ku hemî baharat û çêj bi kûrahî bikevin nav goşt.

3. Çentê hewayî

Pêwîstiyek din a çêkirina xwarinên sos vîdyoyê ev e çentê depokirina xwarinê. Vana kîsikên plastîkî yên ji nû ve têne bikar anîn hene ku dê goştê goştê we bigire. Ger sealerên vakslêdanê yên weha li devera we tune bin, hûn dikarin bi karanîna piçikên valahiyê çenteyên plastîk/sîlîkonî yên asayî asê bikin.

Fîlma aluminium vebijarkek din e, lê ev tamek bi tevahî cûda dide wê.

4. Skillet

Ev vebijarkî ye kelûmelê metbexê di vê rewşê de, lê wekî din pêdivî ye. Yên ku dixwazin goştê goştê pijandî piştî pijandinê bişewitînin, dikarin wê bavêjin sîtilek ku bi germahiya navîn tê germ kirin û van nîşanên zerbûnê yên awarte biafirînin.

Lê hay ji xwe hebin, ji ber ku xuyangkirina dirêj dikare goştê we bişewitîne û hewla weya dirêj kêm bike.

Reçeteya Sous Vide Corned Beef

Xizmet: 5-10 kes

Amadekarî:

1. Goştê goştê ku ji firotgehê hatî kirîn (3-4 lîre) bi gelemperî pir şor e. Ji ber vê yekê, pratîkek baş e ku hûn wê di sarincokê de, ku di nav avê de tê hiştin, 15-24 demjimêran bidin.
2. Beefê bi tevahî demsal bikin û pakêtek demsalê bi ser de reşînin an jî bi nermikek kincê xweş bikin berî ku wê bixin nav çenteyek valahiyê.
3. Hemama avê bînin germahiya ku tê xwestin.

Pijandin:

1. Çenteyê valahiyê bixin nav avê, hinek pelên bayiyan têxin nav û 9-10 saetan wê pincarê bikelînin.
2. 1 demjimêr berî bidawîbûnê, ger hûn bixwazin sebzeyên ku di nav wan de gêzer û kelemê hûrkirî, zêde biharat û sîrkê jî heye lê zêde bikin û bihêlin.
3. Piştî pijandinê, sebze û goşt ji avê radikin.

Xizmet:

7. Bi xerdelê an sosê almond.

8. Sebzeyan (gêzer û kartolan) bikin perçeyên piçûk û goştê goşt bi wan bixemilînin.

9. Hûn dikarin wê bi firingî û ketçap tomato jî bikin.

Rêzika dawîkirinê

Corned Sous Vide Beef qet pîr nabe. Ew bi eslê xwe îrlandî ye, di tama xwe de nûveker û di nîgarê de nerm e.

Bi wêneyên xwarina ku we amade kiriye şîrove bikin û me şaş bikin.

Di heman demê de, ji bîr nekin ku pin/nîşangir bikin û biçin serdana me blog ji bo agahdariya balkêştir lê orjînal.