Yek Rêber bi 6 Cîgira Safranê Aborî + Reçeteya Birinc a Paella ya Tîraj

Lêgerîna li hevberê safranê yekane sedem e, ew jî BÛDÊ ye. Yeah! Bê guman zafran biharata herî biha ye ku di metbexê de tê dîtin.

Ji ber ku ew pir biha ye, jê re efsanetirîn biharata li cîhanê jî tê gotin ji ber ku hûn tenê ji bo yek KG Safran divê dora 10,000 dolar bidin. Ma ew ne pir mezin e?

Çima safran ewqas biha ye? Ma ji ber çêj, daxwaz an sedemên din e? Di encama lêkolînê de em hîn bûn ku sedema wê kêmbûna berhema zafranê ye. (Cîgira Safran)

"Yek kulîlk tenê 0.006 gram zefran dide, ku ew dike biharatek biha."

Ji ber vê yekê, kîjan giyayên aborî dikarin li şûna safran bikar bînin?

Saffron Substitute an Replacements

Dema ku hûn li şûna safran digerin, divê hûn sê tiştan bifikirin:

1. tama safran
2. biharatê zafran
3. rengê safran

Pîrek = 1/8 heta 1/4 kevçîyê çayê toza safranê

Di du awayan de, têl û toz peyda dibe, ew dihêle hûn hemî cîgirên safran kontrol bikin:

Cîgira toza Saffronê:

Hin cîgirên ku ji bo safran têne pêşniyar kirin ev in:

1. Turmeric:

Biharatekî navdar ê turmerîk ji famîleya zencîreyan e. Ew yek ji cîgirên safranê yên herî pêşniyarkirî ye û bazirganên nepak wê wekî şûna Safranê rastîn difroşin ji ber ku dema lê tê zêdekirin tevnek zer-reng dişibihe xwarinan. (Cîgira Safran)

Turmeric û Saffron wekî cîgir têne pêşniyar kirin, lê ew ne ew qas dişibin hev.

• Malbatên Zurde û Safran ji hev cihê ne: Zafran ji famîleya kulîlkên kêzikan, Zûrk ji famîleya zencîreyê jî tê wergirtin.
• Zafran û turmerîk ji herêmên cihê ne: Safran xwecihê Girîtê ye, ku Turmeric giyayek Hindî ye.
• Tehmên Zurde û Safran Ciyawaz in: Tama Safran nerm û nerm e, lê Zûrk ji Safran tûj û hişk e. (Cîgira Safran)

Ji ber vê yekê, dema ku Turmeric bi Saffron veguherîne, divê hûn mîqdarê bifikirin.

Formula Chefê navdar ê Amerîkî Geoffrey Zakaria ji bo tama safranek bêkêmasî:

te ew girt?

Ji bo tam û tevnek wekhev, Safran bi Turmeric veguherînin:

1/4 kevçîya çayê turmeric + 1/2 kevçîyê cayê paprika = 1/8 heta 1/4 kevçîya çayê Safran bikar bînin

Ji bilî vê, di xwarin û xwarinên xwarinê de bikaranîna turmerîk li gorî Safran pir aborî ye. Ger hûn nirxê kîloya turmerê bipirsin, ji bo bersiva we divê hûn zanibin ku Zûr bi du awayan tê firotin.

Yek di forma root de û ya din di forma toz de ye. Koka turmerîk, ku jê re rhizome turmeric jî tê gotin, li gorî tozê paqijtir e ji ber ku dikandar pir caran wê bi rengên xwarinê û pêvekên din qirêj dikin.

226 gram Turmeric dikare bi qasî 13 dolaran were kirîn. (Cîgira Safran)

2. Rengdêriya xwarinê:

Heke hûn nexwazin tiştek taybetî bikar bînin lê hûn dixwazin tamek wekhev bi dest bixin, rengê xwarinê dikare rola çêtirîn bilîze.

Du dilop rengê xwarinê yê zer û yek dilopek rengê xwarinê yê sor bikar bînin da ku tevn û rengê safranek wekhev bi dest bixin. (Cîgira Safran)

3. Safflower:

Cîgira herî tê pêşniyarkirin û sêyem ya herî baş a Saffronê saffron e. Giyayê şêrîn ji famîleya şîrmijkan e û bi piranî ji bo çêkirina rûnê şêrîn tê bikaranîn. (Cîgira Safran)

We dizanibû: Safflower bêtir navên mîna Saffron Meksîkî an Zofran hene.

Lêbelê, her çend jê re Saffron tê gotin jî, ew tam ne wekî nebata safran e.

Biharata şêrîn tama tûj nîne. Lê tê pêşniyar kirin ku di xwarinan de tevnek zer û porteqalî ya sivik bi dest bixin.

Cûdahiyek din di navbera Safflower û Saffron de ev e ku şefran ji stigmaya kulîlkê tê wergirtin lê ku şikeft ji pelên hişk ên kulîlkên kevok tê wergirtin.

Tewra jî, dibe ku safflower ji bo safran cîhgira herî kêm biha be ji ber ku ew her poundek tenê 4 - 10 $ ye. (Cîgira Safran)

Safflower û Saffron çiqas e?

Formula jêrîn bikar bînin ku wê biguherînin:

1 kevçîle Safran = 1 kevçîle Safran

4. Paprika:

Biharatek din, paprika, wekî alternatîfek hêja ya safran jî tê zanîn. Biharat di forma tozê de peyda dibe û ji cûrbecûr nebatên şîrîntir ên capsicum annuum tê wergirtin.

Hûn dikarin di nav vê giyayê de tevliheviyên cûda yên bîberan bibînin. Ew jî hêja ye alternatîf îsota cayenne.

Lê belê dema ku li şûna safran tê bikaranîn, bi turmerî tê tevlihev kirin.

Paprika û Turmeric reçeteya paella ya spanî ya bêkêmasî çê dikin. Reçete di beşên jêrîn ên vê blogê de cih digire.

5. Annatto:

Ya dawî lê ne kêmasî, annatto cîgira Safranê ya herî erzan e. Erê, li cihê ku zafran baharata herî biha ye, annatto yek ji biharatên herî biha û erzan e.

Hûn dizanin? Ma Annatto wekî şeferê feqîran tê zanîn?

Annatto bi rastî tovê dara achiote ye û li Amerîkaya Başûr û Navîn tê çandin. Annatto hem ji bo biharat û hem jî ji bo rengê safran wekî cîgirek safran tê pêşniyar kirin.

Lêbelê, ji ber ku ew di forma tovê de heye, hûn hewce ne ku berî ku wê wekî cîhgir bikar bînin çend amadekariyan bikin. Ji bo vê,

• Bi qirkirinê toz çêkin
• or

• Bi rûn an avê hevîr çêkin

Tama annatto axê û miskî ye, ew dike yek ji cîgirên herî mezin ên safranê di xwarinên paella de.

6. Kulîlkên marigold:

Marigold careke din kulîlkek zer e ku herî baş şûna rengê Safran digire. Marigold ji malbata gulberojan e û xwecihê Amerîka ye.

Ji ber tevna xweya zer a teze, di gelek xwarinan de wekî giyayek û hem jî biharat tê bikaranîn. Pelên wê li ber tavê an jî di tendûrê de tên zuwakirin û biharata marîqos çêdibe.

We dizanibû: Biharata margolê bi navê Safranê Îmaretê tê naskirin.

Ew di xwarinên gurcî de ji bo çêkirina sosê ya çêtirîn tê bikar anîn. Pelên marîqor jî dema tên zuhakirin û dikevin nav firaqan rengê zer dide. Ji ber vê yekê, ew dibe yek ji cîgirê Safranê baş.

Marigold ji bo şorbe û xwarinên birinc ên mîna paella cîgira safranê ya çêtirîn e.

7. Cîgira safranê DIY Ji hêla Web-Surfer:

Me ev reçete bi serê xwe ceriband nekiriye, lê me ew li ser forumek rasthatî dît ku li wir kesek cîgirek safran çêkiribû ku ji formula û giyayên bêhempa fam dikir.

Em bawer dikin ku hemî jin sêrbazên metbexê ecêb in û dizanin ku meriv çawa bi giya û biharatan biceribîne.

Ji ber vê yekê, em wê lê zêde dikin ku bibînin ka ew alîkarî dike:

Demjimêra Safran & Reng Cîgir = ½ TBS ava lîmonê + ¼ TBS kîmyona + ¼ TBS stûyê mirîşkê (toz) + 1 TSP Zêrîn

Çêkirina bi cîgirên Safran:

Li vir hûn ê di şûna safran de giya û biharatan bi kar tînin reçeteyên xweş bibînin.

Ji ber vê yekê, bila em dest bi çêkirina xwarinên xweş bêyî şikandina banka xwe bikin:

1. Reçeteya çêjkirina Paella:

Em bawer dikin ku paella gava ku tê çêkirina reçeteyek cîhgira safranê pirsa herî lêger e.

Pêdivî ye ku wusa be, ji ber ku dema ku paellaya teze ya tûj ji tenûrê derdikeve jiyan nebawer hîs dike.

Safran di çêkirina birincê paella de rolek pir girîng dilîze, ji ber vê yekê ew bê guman pêdivî ye. Lê heke Safran peyda nebe an hûn nikaribin debara xwe bikin dê çi bikin?

Li vir reçeteya paellayê ye ku hûn dikarin bi binesazên safran çêbikin:

Materyalên bingehîn ku hûn ê hewce ne:

Alpîranî	Jimarî	Awa
Birinc (Paella an risotto)	300 graman	Xavî
Sîngê mirîşkê	2 pounds	Bê hestî/piçûkkirî
mix Seafood	400 graman	Qeşa girtî
Zeyta zeytûnan	2 tsp	Ji bo marînekirinê

Giyayên û Biharatên ku hûn hewce ne:

Alpîranî	Jimarî	Awa
Safran bin	Turmeric Paprika	P Teaspoon P Teaspoon	Toz
Cayenne Pepper	1 tsp an li gorî tama	Toz
Sîr	3 - 4 tbs	Toz
Kaxezê reş	1 tsp	Erd
Xwê	Ji bo tama	Toz
Onions	1	Çirandî
îsota sor	1 tsp	Qirêj
pûjan	2 tsp	Zû
pelê defne	1	Pel
Bexdenûs	½ komek	Çirandî
Thyme	1 tsp	Zû
Bîbera zer	1	Çirandî

Ji bo Çêkirinê:

Alpîranî	Jimarî	Awa
Zeyta zeytûnan	2 tbsp	rûn
Pargîdaniya mirîşkan	1 quart	Herrik

Not: Hûn dikarin her tiştî bikar bînin alternatîva tovê kermî li şûna tirya hişkkirî.

Amûrên ku hûn hewce ne:

A chopper, taseke navîn bi qapaxa hewayê negirtî, kevçî, panê paella, tepsiya defrostkirinê

Rêbaza gav bi gav:

Berî ku hûn li ser sobê,

1. Mirîşka kuçikkirî di tasek navîn de bi du kevçîyên rûnê zeytê, paprika, tirş, xwê û îsotê marîne bikin. Bi qapaxa hewayê tê girtin û têxin sarincê.
2. Ji bo ku xwarinên deryayê yên cemidî bihelînin, têxin hundur tepsiya defrosting.
   Piştî wê, dest bi xwarinê bikin,

3. Germa sobeyê bixin ser germê û paella bixin ser wê. Birinc, sîr û îsota sor lê zêde bikin û sê deqîqan tevlêdanê bidomînin.
4. Hemî baharatên din bi bîhnê mirîşkê û îsotê lîmonê lê bidin û li bendê bin ku bihele.
5. Piştî kelandinê, agir kêm bikin û 20 deqeyan qedeh bikin.
Di van 20 deqîqeyan de:

6. Tepsiyek li ser germa navîn bidin aliyê din ê sobê. 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê lê zêde bikin û bi kutanên mirîşkê yên marînekirî vekin.
7. Piştî çend deqeyan bîbera zengil û sosîsê lê bidin û 5 deqeyan bihêlin malzeme bipije.
8. Xwarinên deryayê lê zêde bikin û bixwin heta ku hûn bibînin ku ew dest bi qehweyî dibin.
Naha beşa paşîn, karûbar:

Birinca xweya pijandî li ser tepsiyeke servîsê bi tevlêbûna goşt û deryayê wekî qata jorîn belav bikin.

Axaftin!

Piştî ku hûn vê reçeteyê biceribînin, ji bîr nekin ku li jêr şîrove bikin ka ew çawa bi cîgira safran hate pijandin û gelo we di tama xwe de tiştek cûda hîs kir.

Di heman demê de, ji bîr nekin ku pin/pirtûkxane û serdana me bikin blog ji bo agahdariya balkêştir lê orjînal.