8 Pîvaza kesk Di Xwarina We de Ji Bo Tamek Wekhev Cîgir | Hejmar, Bikaranîn, & Reçete

Hûn dikarin pîvazên kesk di birincê sorkirî, salata kartol, kelûpelên kevçîyê de bixwin, an jî wê di nan, biskuvîtên çedar û rîtavên din de bikar bînin.

Dîsa jî, pir ji me scalions bi scalions tevlihev dikin; ew yek in!

Lê ew ji pîvaz, pîvaz, pîvaz, pîvaz, bihar, sor, zer an pîvazên birêkûpêk cuda ye.

Spîya pîvaza kesk tama xwe ya tirş heye, beşa kesk jî teze û giya ye.

Reçeteya ku hûn çêdikin ji bo tazebûn an hişkbûna pîvazên biharê tê xwestin, lê we tune. Û ji bo ku hûn hinekî nêzîktir tam bikin, divê hûn êdî li şûna pîvazên kesk yek hilbijêrin.

Di derbarê çi de bikar bînin şaş kirin? Me hemî alternatîfên gengaz navnîş kirine!

Baştirîn Cîgir Pîvaza Kesk

Bînin bîra xwe, beşa spî û kesk a pîvazan bandorek cihêreng li reçeteyê zêde dike, ji ber vê yekê divê hûn bi baldarî cîhgira pîvazê kesk hilbijêrin, mînakî ku ji bo guheztina pel an kulîlkan kîjan çêtir e.

Rêbaza hanê ew e ku ampûlê (parçeya spî) bi alternatîfa ampûlê biguhezînin û pelan (beşê kesk) bi pelan biguhezînin.

Veguheztina pîvaza kesk a li jêr dê tama rîspêra we neguhezîne; li şûna wê, ew ê bîhnek teze, giya mîna xwarina paşîn bidin. Me ji we re reçeteyên xweş rêz kirine ku hûn dikarin van alternatîfan biceribînin.

Shallot.

Ma pîvazên kesk û pîvaz yek in? Jimare! Ma hûn dikarin pîvazên kesk şûna pîvazan bikin? YEAH!

Stû çi ye?

Shallot pîvazek piçûk e ku bi tama xwe ya nerm, nazik û şîrîntir e.

Lê gava em behsa tamê dikin, ew ji pîvazên zer, sor an spî zêdetir nêzî pîvazên kesk in.

Nîşe: Ew ji bo serê pîvazên kesk guheztinek baş têne hesibandin.

Ger Raw Bikaranîn

Şallot dikare tama tîrêj an jî zuwa çêbike, ji ber vê yekê bê guman forma hûrkirî di nav sosê an xwarinên mîna salata kartol de biguhezînin.

Çawa guhertin?

1 pîvaza kesk a navîn bi qasî 2-3 kevçîyên xwarinê ye (kin), şêlê piçûk an navîn (bi hûrkirî an hûrkirî) bi qasî 2-3 kevçîyên xwarinê ye.

Ji ber vê yekê, cîhgira pîvazên kesk bikar bînin da ku bi tamayan re li hev bikin. (Cîgira pîvaza kesk)

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin pîvazên kesk bi pîvaz an pîvazên di nav xwarinên ku tê de paşê di forma hûrkirî de lê zêde dikin de biguhezînin.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Sêmê mirîşkê Şallot û Îspenax
• Xiyarê Taylandî (Ajad)
• Şorba pîvaz û şorbeya teze

Xelat: Li şûna kîmyonê bi Dill re hev bikin da ku salmonê biraştî çêkin.

chive

Ma hûn dikarin pîvazên kesk şûna pîvazên kesk bikin? Yeah!

Di heman demê de çîpên teze an çîpên hişk jî dibe ku ji pîvazên kesk re hevahenga herî nêzîk be.

Dibe ku pelên wê yên tubular dişibin çîqên kelpîçan, lê tama wan hinekî cûda heye.

Çûk giyayên dermanî yên mîna rosemary. Tama wan a nazik dê li ser tama giştî ya firaxê nekeve.

Ew ji pîvazên pîvazê siviktir in (bi hinarek sîr).

Nîşe: Ji bo beşa kesk a kerpîçan veguheztinek baş tê hesibandin.

Dema Kuştinê Hişyar Bibin

Çivîk nebatên nazik in ku bi hêsanî diherikin. Ji ber vê yekê heke hûn hewce ne ku cîhgirek pîvazê kesk bikar bînin, kêrek tûj bikar bînin da ku çîpên teze perçe bikin.

Çawa guhertin?

Digel tama wê ya nerm, heke pîvazên we yên kesk tunebin hûn dikarin çîçikên teze an hişkkirî bikar bînin? Yeah! Li vir çawa ye:

1 kevçîyek gîskê hişkkirî bi qasî 1 kevçîyê kevçîyê teze ye.

Lê 5-6 çîp bi tevahî 2 kevçîyên xwarinê çêdikin.

Ji bo ku çîçek wekî binerd ji bo pîvazan bikar bînin, bi lê zêdekirina mîqdarek piçûk dest pê bikin (hîn jî ji pîvazan zêdetir; 1 komik 6 qat ji çîlokan hewce dike) û hêdî hêdî mîqdarê zêde bikin.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin li şûna pîvazên kesk di xwarinên ku tê de pîvazên hûrkirî hene, çîçek bikar bînin.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Potatoes Chive Creamy
• Carrot Tart bi Ricotta û Giyayên
• Mişk û Çîçek Meatball

Xelat: Hûn dikarin li şûna lîmonê an jî lîmonek din bikin da ku çêlekên tamxweş çêkin.

Leeks

Pîvaz û pîvaz kesk heman tişt in? Jimare! Ma hûn dikarin pîvazên kesk li şûna pîvazên kesk bikin? Bicî! Ji ber ku ew wekî pîvazên kesk ên zêde mezin jî têne zanîn.

Ew ji bo pîvazên kesk baş in, ji ber ku celebên pîvazê yên mîna wan hene. Naha em li ser cûdahiya tamayan biaxivin:

Pîvaz an pîvazên kesk li gorî pîvazên pîvazê yên bihêztir çêja pîvazê heye.

Nîşe: Ew ji bo beşa spî ya pîvazên kesk veguherînek baş têne hesibandin.

Feydeyên tenduristiyê
Di beran de fîberên xwarinê, vîtamînên ku alîkariya xwîngirtina xwînê (A, K, C) dikin, mîneralên ku ji bo xaneyên sor ên xwînê pir girîng in (hesin, manganez) hene, û fonksiyonên nerv û mêjî sererast dikin.

Çawa guhertin?

1½ berawê navîn an jî 1 beriyekî mezin bi 1 kevçîyê pezmayê (xav) yê hûrkirî ye.

Lê belê, 3 pezên navîn an 2 mezin (pilandî) jî bi 1 qedehek avê re ne.

Lêbelê, divê hûn mîqdarek piçûktir bixin şûna pîvazên kesk ji ber ku ew xwedan bîhnek hişk in.

Mînakî, heke xwarina we dibêje ku hûn 1 kasa pîvazên biharê lê zêde bikin, divê hûn ¼ kasa pîvaz bikar bînin (hindî çêja xwe çêkin).

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin hem di xwarinên pijyayî û hem jî di xwarinên nepijyayî de pîvazên kesk bi pîvaz bi cih bikin.

Bînin bîra xwe, ew xwedan bîhnek serdest a bihêz in, ji ber vê yekê pêşî pîvaz bişon û dûv re jî wan hûr bikin da ku wekî madeyên xav bikar bînin.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Şorba kartolê sîr
• Leek û Îspenax Pappardelle
• Kîvarkên kremî û pêsîra mirîşkê

Xelat: Bi safran an jî bi hev re cîgirê şefran ji bo çêkirina rîzotoyê xweş.

Ramps an Wild Leek

Digel ku navê pezê çolê ye, ew ji pez cuda ne. Tama pîvazê ya berê ji ya paşîn tûjtir e.

Ramps, ku jê re scalions jî tê gotin, dişibihe pezkoviyan lê hinekî piçûktir in bi yek an du pelên xwerû lê fireh.

Tama pîvazê ji pîvazê xurtir e û ji pîvazê sîr jî tûjtir e.

Nîşe: Ew ji bo pelên pîvazê kesk veguherînek baş têne hesibandin.

Hûn kîjan beşa pîvaza biharê bikar tînin?
Hemî pezên çolê an rampên xwarinê têne xwarin; Pelên kesk xwedan tama herî sivik e û ampûlê spî jî xwedan tevnek nerm (tehmek xurt) e.

Çawa guhertin?

Ji bo ramp an jî pîvaz, sê perçe pelên hûrkirî yek perçeyek pîvaza spî ye.

1 pîvaza biharê ya navîn bi 2 kevçîyên xwarinê (13g) re ye.

Bînin bîra xwe, kulîlk bi tama xwe siviktir in, ji ber vê yekê li şûna pîvazan bi kêmanî pezên çolê bikar bînin da ku çêjên xwe bidin hev.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin pîvazên kesk hem di xwarinên pijyayî û hem jî yên nepijandî de bi rampan veguherînin.

Erê, ew dikarin xav bêne bikar anîn! Di rastiyê de, hûn dikarin li ku derê kulîlk an kulikan bikar bînin, çîçekên çolê biguhezînin.

Xwarinên Pêşniyar kirin:

• Bihar Greens Pan
• şorbe ramp
• Spaghetti-pijyayî

Xelat: Li şûna tiryakê wê bi rihanê bidin hev da ku birincê qehweyî yê tehtkirî çêkin.

Sîr kesk

Sîrka kesk an jî sîrka biharê sîreke ciwan e ku hê negihîştiye.

Dişibe pîvazên biharê yan jî pîvazên kesk. Ew pelên kesk dirêj, çerm û nerm û gulpek spî ya pembe-binefşî heye.

Bêhna sîr ji pîvazan bêtir dişibihe sîr ji pîvazan, lê dikare bibe cîgirek muhtemel ji pîvazan re, ji ber ku her du jî bêhna pîvazan in (lê tundtir û tûjtir).

Nîşe: Ew ji bo ampûl û çîqên kesk ên pîvazên biharê wekî şûna minasib têne hesibandin.

Hûn dikarin sîr kesk hilînin?
Hûn dikarin sîr an sîr teze ji 5 heta 7 rojan di sarincê de bihêlin. Parçe bikin û di tasekê de bicemidin. Her weha hûn dikarin sîr kesk berî hilanînê bi sivikî bipijiqînin.

Çawa guhertin?

1 sîr kesk tev dibe 1/3 kevçîyê xwarinê.

Bînin bîra xwe, sîr ciwan xwedan çêjek tûjtir û ziravtir ji pîvazan e, û mîqdarek piçûk dikare tama taybetî ya ku hûn hewce ne pêk bîne.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin wê wekî dewsa pîvazên kesk hem di xwarinên pijyayî û hem jî yên nepijandî de bikar bînin.

Ew dikare hema hema di her xwarina ku pîvazên kesk tê de ye were guheztin.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Berazê sorkirî
• pasta pesto
• şorba mirîşkê tûj

Xelat: Li şûna tûrikê wê bi paprikayê re hev bikin da ku seleteyek kesk a spanî ya xweş çêkin.

Pîvazên Spî

Ger pîvazên kesk li ber destê we tunebin, hûn dikarin li şûna wê pîvazên spî bikar bînin.

Erê, hûn dikarin pîvazên kesk bixin şûna pîvazan!

Pîvazên spî nerm in, qermiç in (ji ber qalikê tenik ên mîna kaxezê) û xwedî tama şêrîn in.

Nîşe: Ew ji bo ampûla pîvaza biharê şûna guncan têne hesibandin.

Hûn dizanin?
Pîvazên spî ji hemû cureyên pîvazê çêja herî xurt e. Naveroka şekir zêde ye û naveroka sulfur (ku bêhn û tama pîvazan dide) kêm e.

Çawa guhertin?

1 pîvaza spî ya piçûk dibe nîv qedeh (birçîkirî).

Ji ber vê yekê çend pîvazên kesk dibe yek pîvaz?

9 pîvazên kesk ên hûrkirî yek qedehek dide, ango hûn ê hewceyê pîvazek spî ya navîn ji bo hevsengiyê bikin.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin wê wekî cîhgira pîvazên kesk di xwarinên pijandî de bikar bînin an jî şîretên ku tê de pîvazên birrîn an hûrkirî hene, wek mînak di salad an sandwîç de.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Şorba pîvazê spî ya kremî
• Mint Peas bi Pîvazên Spî
• Çar Salsa Tomato

Ji ber vê yekê di şîretên şorbê de, hûn dikarin pîvazan bi şor, şor û pîvazên spî veguherînin.

Xelat: Li şûna rûnê semayê wê bi rûnê zeytûnê re bidin hev da ku taba mirîşkê-pîvazek xweş çêkin..

Pîvaza Zer

Ev pîvazên asayî an birêkûpêk ên ku em hemî pê dizanin ne.

Erê, pîvazên zer an qehweyî jî dikarin bibin cîgirek pîvazê kesk.

Ew hevsengiya şêrîn û ziravbûnê heye, ku dê tama pîvazê ya bêhempa lê dişibihe li xwarina we zêde bike.

Nîşe: Ew ji bo ampûla pîvazê cîhgirek çêtir têne hesibandin. (Cîgira pîvaza kesk)

Ma ez dikarim toza pîvazê şûna pîvazên kesk bikim?
Yeah! Di reçeteyên ku banga lêzêdekirina pîvazan dikin de, hûn dikarin çîçek an jî ½ kevçîyek çay bikar bînin da ku bigihîjin tama heman pîvazan.

Çawa guhertin?

1½ pîvazên zer ên navîn digihîje nîv kasa (bi hûrkirî an hûrkirî).

1 pîvaza mezin a zer a bi pîvaz hatiye hûrkirin, nîv tasek dide.

Ger hûn bixwazin pîvazan bixin pîvazan, dibe ku ji we re nîv pîvazek piçûk hewce bike ku 2 kevçîyên xwarinê çêkin.

Mînakî, hûn dikarin pîvazek piçûk bikar bînin da ku li şûna pîvazek kesk a navîn bixebitin.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin wê wekî cîhgira pîvazên kesk di xwarinên ku hin şîrîn dihewîne û hewceyê hin karamelîzekirin an pijandinê ye bikar bînin. (Cîgira pîvaza kesk)

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Pizza pîvaz karamelîzekirî
• Pîvaz-Giya Focaccia
• sûrpek fransî

Xelat: Li şûna fenugreek bi fenikê re hev bikin da ku tîrêjek pîvazek karamelîzekirî ya ecêb çêbikin.

Sorên Sor

Vana ji hemî cûreyên pîvazê şîrîntirîn in, ji ber vê yekê hûn dikarin pîvazên sor şûna pîvazên kesk bikin?

Yeah!

Pîvazên sor li gorî pîvazên spî xwedî şekirê bilindtir in lê dibe ku bîhnek wê xurtir be.

Profîla tama pîvazên sor ên binefşî ji sivik heya tûj diguhere.

Not: Ji bo guheztina beşa spî ya pîvazên kesk gelek guncaw in. (Cîgira pîvaza kesk)

Ew Pîvazên Herî Tendurist in
Pîvazên sor ji cûrbecûr cûrbecûr pîvazê xwedan mîqdarên antîoksîdan (yên ku di şerkirina hucreyên penceşêrê de dibin alîkar) wekî anthocyanins û quercetin zêdetir in.

Çawa guhertin?

Ji 1 pîvaza sor a biçûk nîv qedeh dertê (çilandî).

Hûn dikarin bi zêdekirina mîqdarek piçûk dest pê bikin û hêdî hêdî mîqdarê zêde bikin da ku tama ku hûn ji bo xwarina we hewce ne biafirînin.

Kengê tê bikar anîn?

Hûn dikarin wê li şûna pîvazên kesk di xwarinên pijandî an nepilandî de bikar bînin.

Bînin bîra xwe, dibe ku tama pîvazê di xwarinên pijandî de ne diyar be, lê dema ku di salad, sandwîç an burgeran de wekî sernav tê bikar anîn dikare çêjek nerm lê zêde bike.

Pêşniyarên Pêşniyar:

• Hêk Avocado Toast
• Kartolên Sor bi Fasûlî
• Pîvaz-Dijon Pork Chops

Xelat: Bi hev re îsota cayenne an cîgirek germ to bi salsa avokadoyê mirîşkek cayenne ya xiravkirî çêkin.

ramanên Final

Pîvazên perl (pîvazên pitik), pîvazên şîrîn (Walla Walla, Vidalia), Pîvaza Welşî (pîvaz kesk dirêj; cureyek pîvaza kesk),

Kulîlkên sîr û ampûlên daran (hîbrîdek ji pîvaza Welşî û hevpar) jî dikarin wekî cîgirên din ên mimkun ên pîvaz an pîvaz werin hesibandin.

Hûn ji dêvla îsotan kîjan demsalê hilbijêrin, girîng e ku hûn tama û mîqdara her yekê bihesibînin da ku bandorê li tama paşîn a xwarina we neke.

Paşan,

Ma we yek ji veguheztinên navborî ceriband?

Rast e? Li jêr ramanên xwe bi me re parve bikin.

Di heman demê de, ji bîr nekin ku pin/pirtûkxane û serdana me bikin blog ji bo agahdariya balkêştir lê orjînal.